استخراج و بررسی برخی ویژگیهای فیزیکی، شیمیایی و رئولوژیکی صمغ خرنوب ایرانی
thesis
- وزارت علوم، تحقیقات و فناوری - دانشگاه تربیت مدرس - دانشکده کشاورزی
- author ساناز خلیقی
- adviser سلیمان عباسی
- Number of pages: First 15 pages
- publication year 1391
abstract
لوبیای خرنوب (ceratonia siliqua) در ایران به طور پراکنده در مناطق مختلف کازرون و ممسنی یافت می شود. لذا در این پژوهش، برخی ویژگی های ریخت شناسی، فیزیکی و شیمیایی میوه خرنوب عمل آمده در این مناطق و تاثیر روش های مختلف پوست گیری روی ویژگی های فیزیکی، شیمیایی و رئولوژیکی صمغ حاصل مورد بررسی قرار گرفت. جهت پوست گیری از دو روش آبی و اسیدی (اسید سولفوریک، اسید کلریدریک و اسید استیک گلایسیال) استفاده گردید. پس از تهیه پودر آندوسپرم، پراکنش 3–1% پودر آندوسپرم در phهای 4، 7 و 10 و دماهای 90–50 درجه سانتی گراد تهیه و فاز محلول و نامحلول آن جدا گردید سپس با رسوب دهی فاز محلول توسط ایزوپروپانول، اتانول و شستشو با استن، صمغ خالص تهیه شد. نتایج حاصل از روش های پوست گیری نشان داد که آندوسپرم حاصل از دو مرحله اسیدی کردن با اسید سولفوریک (40:60) شفاف تر از آندوسپرم حاصل از دو مرحله اسیدی کردن با اسید سولفوریک (0:100 و 30:70) بود. هم چنین، نتایج پوست-گیری آبی، پوست گیری اسیدی با اسید کلریدریک و اسید استیک گلایسیال مشابه دو مرحله اسیدی کردن با اسید -سولفوریک بود اما کیفیت و شفافیت آندوسپرم آن ها قابل قیاس با دو مرحله اسیدی کردن با اسید سولفوریک نبود. در ضمن، پراکنش پودر آندوسپرم خرنوب حاصل از روش آبی، دو مرحله اسید سولفوریک و ترکیب اسید استیک و اسید سولفوریک بیشترین شفافیت و یکنواختی را داشتند. هم چنین، با افزایش دمای انحلال، ماده خشک فاز نامحلول کاهش و رسوب حاصل از رسوب دهی با الکل سخت تر و تیره تر گردید. ویژگی های رئولوژیکی محلول صمغ خرنوب خالص و ناخالص نیز در سرعت های برشی 250–1/0 (بر ثانیه) بررسی شد. هم چنین، تاثیر دماهای 10، 40 و 70 درجه سانتی گراد، phهای 3، 7 و 11 (غلظت صمغ 5/0، 5/1 و 5/2) و نمک های کلرید سدیم، کلرید کلسیم و کلرید آلومینیوم در غلظت 1/0 مولار مطالعه گردید. نتایج نشان داد که روش پوست گیری و مرحله خالص سازی تاثیر به سزایی بر رفتار رئولوژیکی محلول صمغ خرنوب داشتند. درضمن، رفتار محلول این صمغ از نوع رقیق شونده با افزایش سرعت برشی (شبه پلاستیک) بود. لازم به ذکر است که ارزیابی برازش داده ها با مدل های ریاضی نشان گر بهترین میزان برازش با مدل هرشل-بالکلی (058/0=rmse، 987/0 =r2، 006/0= 2?) بود. هم چنین، نوع نمک و ph تاثیری بر رفتار این صمغ نداشتند ولی افزایش دما از 10 به 70 درجه سانتی گراد کاهش گرانروی محلول صمغ را به دنبال داشت.
similar resources
تأثیر روش‌های گوناگون پوستگیری بر برخی ویژگیهای فیزیکی و شیمیایی صمغ لوبیای خرنوب ایرانی
در ایران درخت خرنوب (Ceratonia siliqua) به‌طور پراکنده در مناطق گوناگون کازرون و ممسنی یافت می‌شود. در این پژوهش، برخی ویژگیهای ریختشناسی و شیمیایی غلاف و لوبیای خرنوب عملآمده در این مناطق و تأثیر روش‌های گوناگون پوستگیری و خالص‌سازی بر ویژگیهای فیزیکی و شیمیایی صمغ به‌دست‌آمده از آن، بررسی شد. برای پوستگیری از دو روش آبی و اسیدی (اسید‌سولفوریک 97 درصد، اسید‌کلریدریک 37 درصد و اسیداس...
full textبررسی تاثیر روش‌های مختلف پوستگیری روی برخی ویژگیهای رئولوژیکی پراکنش صمغ لوبیای خرنوب ایرانی
لوبیای خرنوب (Ceratonia siliqua) در ایران به‌طور پراکنده در مناطق مختلف کازرون و ممسنی یافت می‌شود. لذا در این پژوهش، تاثیر پوستگیری با روش آبی و روش‌های اسیدی (اسیدی کردن با اسید‌سولفوریک:آب مقطر(40:60)، اسید-کلریدریک:آب مقطر (40:60) و روش دومرحله ای شامل اسید‌استیک:آب مقطر(40:60) و اسید‌سولفوریک:آب مقطر (40:60) ) روی برخی ویژگیهای رئولوژیکی محلول صمغ لوبیای خرنوب خام و خالص سازی شده با ایزو...
full textتأثیر روش‌های گوناگون پوستگیری بر برخی ویژگیهای فیزیکی و شیمیایی صمغ لوبیای خرنوب ایرانی
در ایران درخت خرنوب (ceratonia siliqua) به‌طور پراکنده در مناطق گوناگون کازرون و ممسنی یافت می‌شود. در این پژوهش، برخی ویژگیهای ریختشناسی و شیمیایی غلاف و لوبیای خرنوب عملآمده در این مناطق و تأثیر روش های گوناگون پوستگیری و خالص سازی بر ویژگیهای فیزیکی و شیمیایی صمغ به دست آمده از آن، بررسی شد. برای پوستگیری از دو روش آبی و اسیدی (اسید سولفوریک 97 درصد، اسید کلریدریک 37 درصد و اسید استی...
full textبررسی و مقایسه ویسکوزیته ذاتی و پارامتر همپوشانی چنبره صمغ دانه خرنوب محلی ایرانی و صمغ دانه خرنوب تجاری
full text
بررسی تاثیر روش های مختلف پوست گیری روی برخی ویژگی های رئولوژیکی پراکنش صمغ لوبیای خرنوب ایرانی
لوبیای خرنوب (ceratonia siliqua) در ایران به طور پراکنده در مناطق مختلف کازرون و ممسنی یافت می شود. لذا در این پژوهش، تاثیر پوست گیری با روش آبی و روش های اسیدی (اسیدی کردن با اسید سولفوریک:آب مقطر(40:60)، اسید-کلریدریک:آب مقطر (40:60) و روش دومرحله ای شامل اسید استیک:آب مقطر(40:60) و اسید سولفوریک:آب مقطر (40:60) ) روی برخی ویژگی های رئولوژیکی محلول صمغ لوبیای خرنوب خام و خالص سازی شده با ایزو...
full textبررسی رفتار رئولوژیکی مخلوط صمغ کتیرا با صمغ های قدومه شیرازی، فارسی و خرنوب
چکیده یکی از جالب توجه ترین روش ها جهت حصول ویژگی های رئولوژیکی و بافتی جدید در مواد غذایی، به کارگیری مخلوط هیدروکلوئیدها در فرمولاسیون آن هاست. در این تحقیق، ویژگی های مخلوط صمغ کتیرا با صمغ های قدومه شیرازی، فارسی و خرنوب مورد بررسی قرار گرفت. به این منظور ابتدا رفتار رئولوژیکی محلول 2/0% صمغ های کتیرا، فارسی، خرنوب و قدومه به طور جداگانه مورد آزمون قرار گرفت و سپس رفتار رئولوژیکی مخلوط صمغ ...
full textMy Resources
document type: thesis
وزارت علوم، تحقیقات و فناوری - دانشگاه تربیت مدرس - دانشکده کشاورزی
Hosted on Doprax cloud platform doprax.com
copyright © 2015-2023